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　　做法：洗
净宰好鲫鱼，洗净 淮山和薏米。
用清水把陈皮泡
软，拍裂一小块姜，热锅，用 姜块在锅上擦一遍，放两
勺油
， 待油六 成热下鱼
，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料 ，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。