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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上 擦一遍，放
两勺油，待油六成热下鱼，煎至 微黄。煮 沸 瓦煲里的清水，放入
煎煮好的鲫鱼和其他材料，
武火煮沸，转中小火煲一个半小时 ，下盐调味即可品尝。