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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山
和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂

一小块姜，热
锅，用姜块在
锅上擦一遍 ，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微

黄。煮
沸瓦煲里
的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其
他材料，武火煮沸，转中小火煲一
个半小时，下 盐调味即可品尝。