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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山
和薏
米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小  块姜，热锅， 用姜块在 
锅上擦
一遍，放两勺油 ，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸
瓦煲里的清水，放

入煎 煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转
中小火煲一个半小时， 下盐调味即可品尝。