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　　 做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡 软，拍 裂一小块姜，热锅，用
姜块在锅 上擦一遍，放两勺油， 待油六成热下鱼，煎
至微黄。煮沸瓦煲里的清 水，放入煎煮好的鲫鱼和
其他材料，武火煮
沸，转中小火煲一个半小时，下 盐调味即可品尝。