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　　做法：洗
净宰好鲫鱼，洗净
淮山和薏米。用清 水把陈皮泡软，拍
裂一小
块姜，热锅，用
姜 块在锅上擦一遍，

 放两勺 油，待油六成热下鱼，煎
至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放
入煎煮好的鲫鱼和其他材料 ，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。