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　　做法：洗净宰
好鲫鱼，洗净
淮山和薏米。用清水把陈皮泡 软 ，拍裂 一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两  勺油，待油六成热下鱼，煎 至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫
鱼和其他 材料，武火煮沸 ，转 中小火煲一个半 小时，下盐调味
即可品尝。