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　　做法：洗净 宰好鲫鱼，洗净淮山和薏 米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅
，用姜块 在锅上擦一遍，放两勺油，待油 六成热下鱼，煎至微黄。煮 沸瓦煲里的清

水，放入煎煮 好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一
个半 小时，下 盐 调味即可品尝。