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　　做法：洗
净宰好鲫鱼，洗净淮
 山和薏米。用清水把陈皮泡软 ，拍裂一小块姜

，热锅，用姜块在锅上擦一遍  ，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄
。煮沸瓦煲里的
 清水 ，放入煎煮好的 鲫鱼 和其他材
料，武火煮 沸，转中小火煲一个半 小时，下盐调味即可品尝。