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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏 米。用清水把陈 皮泡软
，拍裂一小
块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺 油，待油六成
热下鱼，煎
至微黄。  煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他 材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐 调味即可品尝。