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　　做

 法：洗净 宰好鲫鱼 ，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡 软，拍裂一小块姜

，热锅，用姜块在锅上 擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼 ，煎至微黄。煮沸瓦煲里的
清
水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半 小时，下盐调味即可品尝。