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　　 做法：洗净宰好鲫鱼，洗净 淮山 和薏米。用清水把陈皮泡
软，拍裂一小块姜， 热 锅，用姜块在锅上擦一遍，
放两勺油，待  油
六成热下鱼
， 煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料 ，武火煮沸，转 中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。