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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米  。用清水把陈皮泡软，拍裂一小
块姜，热锅，用姜
块在锅上擦一遍，放两勺油，待油 六成热下 鱼，
煎至微黄。煮
沸瓦煲  里的清水，放  入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火

煮沸，转中  小火煲一个半
小时，下
盐调味即可品尝。