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　　做法：洗净宰 好鲫
 鱼
，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一 小块姜，热锅， 用姜
块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六
成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里 的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮 
沸，转中
小火煲一个半小时，下盐 调味即可 品尝。