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　　做
法：洗净宰好鲫鱼， 洗净淮山和
薏米。用清水把陈皮泡 软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在 锅上擦
一遍，放两勺油，待
油六成热下鱼 
，煎至 微黄。煮沸瓦煲里的清 水，放入  煎煮好的鲫鱼和其他 材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。