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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软， 拍裂一小块姜，热锅，用
姜块在锅上擦一遍，放两勺
油，待油六成热下鱼，
煎至微黄。 煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫  鱼和其他材 料，武火煮沸，转中小火煲一 个半小时，下盐调味即可
品尝。