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　　做法：洗  净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用 清水把陈皮泡软， 拍裂一  小块姜，热 锅，用姜 块在锅上擦一遍，放两勺油，待 油六成热下鱼，煎至微黄
。煮沸
瓦 煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和
 其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味 即可品尝。