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　　做法： 洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用 清水把 陈皮泡软
，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，
放两勺 油， 
待油六 成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲
里的清水，放入煎煮好的鲫鱼 和其他材
料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。