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　　做法：洗 净宰好鲫鱼， 洗净淮山和薏 米。用清水 把 陈皮泡软， 拍裂一小块姜，热锅 ，用姜块在锅上擦一遍 ，放两勺油，待油六成热下鱼，
煎至
微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入 煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火
煮沸， 转中小火煲一
个半小时，下盐调味即可品尝。