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　　做法  ：洗净宰好鲫鱼，
 洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡 软，拍裂一小块姜， 热 锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下 鱼，煎至微黄。 煮沸瓦煲里的清水，放入煎
煮好的鲫鱼和其他材料， 武火煮沸，转中小火煲一 个半小时，下盐调味即可品尝。