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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净 淮山和薏米。用清水把陈 皮 泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，

待油六成热下
鱼

， 煎至微黄。 
煮沸瓦煲里的清水，放 入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武 火煮沸，转中
小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。