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　　做法：洗净宰好鲫
鱼 ，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软， 拍
裂一小块姜，热锅 ，用姜块在 锅上擦一遍， 放两勺油，待油六成热下鱼
，煎至微
 黄。煮沸瓦煲里 的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其
他材料，武火煮沸，转 中小火煲一个半小时，下盐
调
味即可品尝。