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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏 米 。  用清

水把陈皮泡软，拍裂  一小块姜，热 锅，用姜 块在锅上擦一遍
，放两勺油，待油 六成热下鱼，煎至微黄
。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小
时，下盐调味即可 品尝。