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　　做法：洗净宰好鲫鱼， 洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，
拍裂一小块姜，热 锅，用姜块在锅 上
擦一遍，放两勺油，待油六成热
下鱼，煎至微
黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火
煮  沸，转中小
火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。