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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈 皮
泡 软，拍裂一小块姜，热锅，
用

姜 
块在锅上擦

一遍，放两 勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼 和其他材料，武火煮沸，转中小
 火煲 一个半小时，下盐调味即可品
尝。