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　　做  法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏 米。用清 水把陈皮泡软 ，拍裂一小 块姜，热锅，用姜块在锅上擦一 遍 ，放两
勺油，待油六成热下 鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他 
材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味 
即可品尝。