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　　做
法
 ：洗净宰好鲫
鱼，洗 净淮山 和薏米。用清水把陈皮泡软，拍 裂一小块姜，
热锅，用姜块在锅上擦一遍，
放两勺油，待油六成热 下 鱼，煎
至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其
他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小
时，下 盐调味即可品尝。