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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏 米。
用 清水把陈皮泡 软，拍裂一小  块姜
，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺 油，待油六成热下鱼，煎 至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲 一个半小时，下盐调味即可品  尝。