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　　做法：洗净宰 
好鲫鱼，洗净
淮山和薏米。用清水把陈 皮泡软，拍裂一小
块姜，
热锅，用
姜块在锅上 擦 一
遍，放两勺油，待油六成热下鱼 ，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其 他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。