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　　做法： 洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米
。用清水把陈
皮泡软，拍裂一小块
姜
，热锅，用

姜块在
锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。
 煮沸瓦煲里的清 水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材 料，武火 煮沸 ，转中小火煲一个半小时， 下盐调味即可品尝。