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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗 净淮山和薏米。用清水把陈皮
 泡软，拍裂一小
块 姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微
黄。煮沸
瓦煲里的清水，放入煎煮好的 鲫鱼和其他材料，武火 
煮 沸，转中小 火煲一个半小时，下盐调 味即可品尝。