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　　做法 ：洗净宰好鲫
鱼，洗 净淮山 和薏米。用清水把陈
皮泡软 
，拍裂一小块 姜，热 锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个 半小时，下盐调
味即可品尝。