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　　做 法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍
裂一小块姜，热锅，用姜 块在锅上 擦一遍，放两勺油，待油六成热下 鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲
里的清  水，放入 煎煮好的鲫鱼和其他材料，武 火煮沸，转中小火煲一个半 
小时，下盐调味即可品尝。