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　　做 法：洗净宰好鲫鱼，洗净
淮山和薏米。用清水把陈皮泡  软，拍裂一
小块姜 ，热锅 ， 用姜块在锅上擦一 遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放 入煎
煮好 的鲫鱼和其他材料 ，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。