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　　做法 ：洗净宰好鲫鱼，洗净 淮 山和薏米。用
清
水把陈皮泡软，拍裂一
小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油， 待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水 ，放
 入煎煮好的鲫鱼 和其他材料
，武 火煮沸，转中小火煲一个半小时
，下盐调味即 可品尝。