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　　做法：

洗
净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏
米。 用清水把陈皮泡软 ，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好 的 鲫鱼和 
其他材 料， 武火煮沸，转

中小火
 煲一个半小时，下盐调味即可品尝。