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　　做法： 洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水
把陈 皮泡软，拍裂一  小块姜， 热锅，用
姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热 下
鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其 他材料，武火煮沸，转中小
火煲一
个 半小时，下盐调味即可品尝。