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　　做法：洗净 宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。 用清  水把陈 皮泡软， 拍裂一小块姜，热锅，用姜块在 锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄
。煮沸瓦煲里的清 
水 ， 放入煎煮 
好的鲫鱼和 其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。