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　　 做法：洗 净宰好鲫鱼 ，洗净淮山和薏米。用清水 把陈皮泡软，拍裂 一小块姜，热锅
， 用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热  下鱼，煎至微黄。煮沸瓦 
煲里的清水 ，放入
煎煮好的鲫鱼和
其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下
盐 调味即可品尝。