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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用
清水把陈皮泡软， 拍裂
一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦 一遍， 放两勺油，待油六
成热 下鱼，煎
至微黄。煮沸
瓦煲里的清水，放 入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转 
中小 火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。