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　　 做法：洗净宰好鲫
鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡 
软，拍裂一小块姜，热锅， 用姜块
在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水 ，放入煎煮好 的鲫 鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下 盐调味即可品尝。