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　　做法：洗 净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清 水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，
用姜块在
锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼， 煎
至微黄。煮沸瓦煲里的清水， 放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸 ，转中小火煲
一 个半小时，下盐调味即可品尝。