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　　做法：春笋切成片后加少许盐捞 出后用清水浸泡，生姜切片，葱切成段。锅烧热，倒入2 勺油，放

入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1 分钟左右 。 再加 入生抽、老抽、蚝油
翻炒均匀，加 入少量清水半掩住春笋，盖上锅盖大火煮开后转中火
。煮
到水快熬干的时
候加入 盐，翻炒均匀稍收汁时盖上锅 盖焖。