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　　做法 ：洗净宰好鲫鱼，洗 净淮山和薏
米。用 清水把陈皮泡软，拍 裂一 小块姜， 热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微  黄。煮沸瓦 煲里的清 水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小
火煲一
个
半小
时，下盐调味

即可品尝。