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　　做法： 洗净宰好鲫鱼，洗

净淮 山和薏米。用清水把陈

皮 泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜 
块 在锅上擦一遍，放两勺油，待 
油六成热下鱼，煎 至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火 煲 一个半小时，下 盐调  味即可品尝。