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　　做法：洗净 宰好鲫鱼，洗净淮 山和薏 米。用清水把陈皮泡软，拍裂 一小 
块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺
 油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦  煲里的清水
，放入煎煮好的鲫鱼和其他材 料，武 火煮沸，转中小火煲一个半小 时，下盐调味即可品尝。