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　　做
法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和 薏米
 。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块
姜，热锅，用姜块在锅上擦
一遍，放两勺油
，待
油六成热下鱼，煎至微黄  。煮沸瓦煲里的清水，放 入煎煮好的鲫鱼和其他材  料， 武火煮沸，转中小 火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。