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　　做法：洗净宰好鲫 鱼
，洗净淮山和薏米。用清 
水把陈皮泡软，拍裂一小块 姜，热锅，用姜块在锅上擦 一遍，放 两勺油，待
油六成热下鱼，煎至微黄 。煮沸瓦煲里的清水
，放入煎煮好的鲫鱼
和其他材料， 武火煮沸，转中小火煲一个半小 时，下盐调味即可品尝。