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　　做法  ：洗净宰好鲫鱼，洗净淮
山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜
 块在锅上
擦一遍，
放两勺油，待油六成
 热下 鱼
，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水， 放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中
小火煲一个 半小时，下盐 调味 即可品尝。