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　　做 法： 
洗净宰好鲫鱼，洗净淮山
和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小
块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待 油六成热 下鱼，煎至 微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，

武火煮沸，转中小 火
煲一个半小时， 下盐调味即可品尝。